+33 762650933

2019 // Crêperie & Traiteur La Plaque Tournante, Miremont (31), France

UNE BRÈVE HISTOIRE DU BEURRE SALÉ

January 17, 2018

Débat un peu moins haletant que le "Pain au chocolat VS Chocolatine", le beurre salé (ou demi-sel) est dans le Sud-Ouest une petite curiosité.

 

Alors que dans le Grand-Ouest (oui, oui, le Nord, quoi !) et surtout dans la crêperie traditionnelle bretonne, le beurre demi-sel est systématiquement ajouté lors de la cuisson des crêpes et galettes. Et c'est meilleur comme ça !

Le beurre demi-sel est essentiel en crêperie. Il est le seul qui vaille la peine d'exister pour une majorité de bretonnes et bretons!

 

S'il est aujourd'hui consommé "doux" dans le sud de la France, c'est parce que le sel était à l'époque taxé dans cette région (la gabelle de 1350 à 1790), alors qu'en Bretagne il ne l'était pas.

 

Fidèle à la tradition, La Plaque Tournante n'utilise que du beurre demi-sel bio !

Share on Facebook
Share on Twitter
Please reload

Posts Récents
Please reload

Archives
Please reload

Rechercher par Tags
Please reload

Retrouvez-nous
  • pico insta
  • picto fb